SENAI: Abre Inscrições para Curso de Confeiteiro
Pra você que planeja ter seu próprio negocio ou ser um profissional Cogitado nesse mercado que não para de crescer.
O Curso de Confeiteiro SENAI planeja e executa as operações do processo de fabricação de bolos e doces, do balanceamento ao acabamento final do produto, de acordo com as tendências do mercado no que diz respeito a matérias-primas e equipamentos, seguindo normas e padrões de qualidade, higiene, segurança, prevenção de acidentes e preservação ambiental.
Programação:
- Higiene e Conservação de Alimentos
- Contaminação em alimentos;
- Microrganismos relacionados ao produto e processo;
- Boas Práticas de Fabricação:
- Características de qualidade dos alimentos
- Métodos de Conservação:
- Armazenamento e Vida de prateleira dos alimentos.
- Informações de rotulagem dos alimentos
- Fundamentos da Panificação e Confeitaria
- Composição dos alimentos.
- Matérias-primas e ingredientes:
- Características de Massas de Pães:
- Tipos de Massa, Métodos de Mistura, Caldas, Coberturas e Recheios.
- Etapas Básicas da Produção de Produtos de Confeitaria e Panificação
- Equipamentos
- Planejamento do processo de produção:
- Reciclagem
- Confeitaria
- Planejamento da produção
- Etapas Básicas da Produção de Produtos de Confeitaria
Recheios, caldas e coberturas doces e salgadas - Métodos de Mistura:
- Tipos de Massa – Confeitaria
- Utilização de açúcar e chocolate na confeitaria
- Controle de matéria-prima e ingrediente; planilha de controle de produção; Boas Práticas de Fabricação (BPF)
- Segurança no trabalho
- Meio ambiente
ÁREA:Alimentos e Bebidas
CARGA HORÁRIA:160 horas
